Redacción Negocios Now
Cerca del 11 % de los restaurantes en Estados Unidos sirven comida mexicana, lo que indica que la cultura del país vecino se encuentra ampliamente establecida en la unión americana, donde residen 37,2 millones de personas de ascendencia en México, según un análisis del Pew Research Center.
Los restaurantes mexicanos son especialmente comunes en California y Texas, aun cuando el 85 % de los condados de Estados Unidos tienen al menos uno, según datos de SafeGraph, que recopila información sobre millones de lugares de interés en todo el mundo, y el sitio de reseñas de usuarios Yelp.
El reporte aclara que los condados que no cuentan con restaurantes mexicanos, el 15 %, tienen poblaciones pequeñas, “de alrededor de cuatro millones de personas viviendo en ellos. Eso es sólo el 1 % de la población total de Estados Unidos.
California y Texas, que albergan a la mayoría de la población mexicano-estadounidense, tienen alrededor del 40 % de todos los restaurantes mexicanos del país: el 22 % está en California, mientras que el 17 % está en Texas.
En California, sólo el condado de Los Ángeles alberga el 30 % de los restaurantes mexicanos del estado. En Texas, el 17 % de ellos se encuentran en el condado de Harris, que incluye Houston, y el 9 % está ubicado en el condado de Bexar, que incluye a San Antonio, y en el condado de Dallas.
Florida, Nueva York e Illinois también cuentan con un gran número de restaurantes mexicanos; cada estado tiene el 4 % del total nacional de estos sitios. En total, el 51 % de todos los restaurantes mexicanos en Estados Unidos se encuentran en California, Texas, Florida, Nueva York o Illinois.
Los restaurantes mexicanos representan una proporción especialmente grande de todos los restaurantes en los estados del suroeste que limitan con México: el 22 % de todos los restaurantes en Nuevo México, el 20 % en Texas, el 18 % en Arizona y el 17 % en California.
Hay 10 condados donde los restaurantes mexicanos representan más del 33 % del total. Ocho de ellos están en Texas y la mayoría se encuentran a lo largo de la frontera entre Estados Unidos y México.
El 22 % de los restaurantes mexicanos a nivel nacional son restaurantes de “comida rápida”, el 12 % se especializa en servir tacos, el 8 % está clasificado como food trucks o carritos y el 6 % ofrece comida “Tex-Mex”, precisa el reporte de Pew.
La mayoría tienen precios bajos. El 61 % están calificado como un “signo de dólar” en la escala de precios de cuatro puntos de Yelp. Menos del 1 % de ellos a nivel nacional, sólo 251, tienen una calificación de tres o cuatro signos de dólar, y una cuarta parte de los más caros están en el condado de Los Ángeles; de Cook, Chicago, y de Nueva York, hogar de Manhattan.
Los méxicoestadounidenses son el grupo hispano más grande de Estados Unidos, pero el 40 % de los latinos del país afirman tener otro origen hispano. Sin embargo, el análisis encontró que sólo el 2 % de los restaurantes del país sirven cocina hispana o latina distinta de la mexicana.
