Entre Santos: sabores con historia mexicana

Por Migdalis Pérez

Gabriel López recuerda con claridad el primer día que pisó Estados Unidos junto a su esposa, María. Llegaron desde Aguascalientes, México, en 2011, con sueños grandes y bolsillos pequeños, pero con la convicción de construir algo propio.

Poco después de llegar, abrieron Gary Burritos en Carol Stream, un pequeño local con mucho corazón, que con los años se transformó en Entre Santos Mexican Grill, un espacio donde la comunidad se reúne, la cultura mexicana se celebra y los sabores auténticos cobran vida.

Cada rincón de Entre Santos cuenta una historia. Los aromas que se desprenden de la cocina, las risas que llenan el comedor y el esfuerzo diario de los miembros de la familia López son testimonio de un legado construido con sacrificio, fe y amor.

Tal como contó Gabriel a Negocios Now (NN), él, junto con sus familiares, ha logrado transformar este negocio en un referente de la gastronomía mexicana en la región, mientras inspira a otros inmigrantes a perseguir sus sueños.

NN: ¿Por qué decidió abrir Entre Santos Mexican Grill?

GL: Abrimos Entre Santos porque queríamos, más que una taquería, un espacio donde la comunidad pudiera sentirse en casa, disfrutar de auténtica comida mexicana y, al mismo tiempo, vivir nuestra cultura. Para mí, es un legado familiar que nació con mucho esfuerzo y amor.

NN: ¿Por qué eligió esta industria?

GL: La comida siempre ha sido parte de mi vida e identidad como mexicano. La industria restaurantera me permite compartir nuestra tradición, pero también innovar, crear experiencias y conectar con la gente. Es un reto constante, pero también una pasión.

NN: ¿Cuáles fueron los desafíos al inicio?

GL: Los retos más grandes fueron adaptarnos a un nuevo país, aprender un nuevo idioma, conocer cómo funciona la industria aquí y abrirnos camino sin conocer a nadie. También fue complicado manejar costos y personal, y mantener la calidad cuando apenas empezábamos con recursos limitados.

NN: Si hablamos de logros, ¿a cuáles le gustaría destacar?

GL: Transformar un pequeño local en un restaurante reconocido en la comunidad; crear una marca con identidad fuerte y auténtica, Entre Santos, y lograr que cada miembro de la familia participe para, juntos, convertir nuestro sueño en un legado.

NN: ¿Cuáles son sus objetivos a corto plazo?

GL: Seguir creciendo con nuevos proyectos, expandir Entre Santos a más ciudades y, al mismo tiempo, innovar con conceptos diferentes, como mariscos o desayunos. También quiero sistematizar todo para que el negocio funcione sin depender al 100 % de mí.

NN: ¿Qué le enorgullece más como empresario?

GL: Haber construido todo esto desde cero con mi familia, mantener siempre los valores de esfuerzo y fe, y ver cómo nuestra historia inspira a otros inmigrantes y emprendedores.

¡Y vaya que sí inspira! Tal como recuerda Gabriel, los López crecieron trabajando en el campo y en restaurantes, y poco a poco, aprendieron a levantar un negocio propio de la nada. Hoy, cada miembro de la familia desempeña un rol fundamental, demostrando que el emprendimiento latino puede dar lugar a un proyecto familiar tan exitoso como este.